Das Unternehmen
Seit 1987 züchten wir Galloway-Rinder. Dabei steht die gesunde und nachhaltige Entwicklung unserer Tiere im Vordergrund.
Unser landwirtschaftlicher Betrieb existiert bereits seit dem 18. Jahrhundert und widmete sich lange einer konventionellen Landwirtschaft. Neben unserer Brennerei entwickelte sich der Hof vom klassischen Ackerbau hin zur Bullenmast und wurde erst im Jahr 1987 auf die Haltung schottischer Hochlandrinder umgestellt. Die Idee dazu kam uns beim Stöbern in Zeitschriften und Büchern. Nach einem Besuch in Schottland und den überwältigenden Eindrücken der Galloways in natürlicher Umgebung war klar, dass wir diese kleinen und kurzfelligen Rinder auch auf unseren Weiden halten wollen. Wir haben uns dabei nicht geirrt – bereits kurznach dem Beginn der eigenen Zucht wuchsen uns die gutmütigen und ruhigen Tiere schnell ans Herz. Im Laufe der Zeit gewöhnten sich die Tiere immer mehr an uns und wir lernten den Umgang mit den Galloways.
Heute grasen 130 zumeist schwarze Galloway-Rinder ganzjährig auf unseren Weiden. Die ländliche Umgebung zwischen dem Naturschutzgebiet Ahsewiesen auf der einen und den Lippeauen auf der anderen Seite bietet ihnen einen optimalen Lebensraum. Im Rahmen einer artgerechten Haltung sind sie dabei möglichst auf sich gestellt und haben wenig Kontakt zu Menschen oder störenden Einflüssen.
»Wir bieten unseren Tieren eine artgerechte Haltung in einer natürlichen Umgebung.«
Stefan Northoff
Die Galloways
Unsere Galloway-Rinder können im Lippetal auf weitläufigen naturbelassenen Weideflächen grasen.
Haltung
Anfangs versuchten wir unsere Galloways in der kälteren Jahreszeit im Stall zu halten. Hier fühlten sich die Tiere allerdings sichtlich unwohl. Seit 1989 wurde daher komplett auf das Aufstallen verzichtet und die Rinder sind 365 Tage im Jahr im Freien. Selbst Temperaturen deutlich unter dem Gefrierpunkt machen den Tieren dabei nichts aus. Interessant zu beobachten ist hier der Herdenverbund in dem sich die Tiere bei extremen Bedingungen gegenseitig wärmen. Durch die natürliche Haltung können wir auf die Verabreichung von Antibiotika komplett verzichten. Unsere Tiere müssen lediglich gegen natürlich vorkommende Parasiten geimpft werden. Wir bieten den Galloways somit eine möglichst natürliche Umgebung und legen Wert auf eine extensive, ganzjährige Weidehaltung.
Futter
Unsere Galloways erhalten keine Kraftfutter oder spezielle Zusatzstoffe die für die intensive Tiermast eingesetzt werden. Auf ihrem Speiseplan steht im Sommer frisches Weidegras und Wasser. In der kälteren Jahreszeit erhalten sie zusätzlich Gersten- und Weizenstroh aus der Region sowie Heu und Silage aus eigener Produktion. Dazu reichen wir warme Schlempe aus unserer Brennerei und Wasser. Die Schlempe, die mit über 60 Grad Celsius zu den Tieren gebracht wird, enthält neben Wasser auch viele Nährstoffe des Getreides aus dem sie gewonnen wurde. So stellen wir in der Brennerei eine nachhaltige Verwertung eines natürlichen Rohstoffes sicher und unsere Galloways haben auch bei niedrigen Temperaturen eine warme Wasserquelle.
Herkunft
Die Galloway-Rinder haben Ihren Ursprung auf den britischen Inseln. In dieser oft rauen und regnerischen Umgebung grasen die hornlosen und kurzfelligen Galloways bereits seit mehr als 2000 Jahren. Auch unsere ersten Tiere sind in den 80er Jahren aus Schottland über den Ärmelkanal zu uns gekommen. Heute sorgen wir selber auf natürlichem Wege für Nachwuchs. Zuchtbullen, die von verschiedenen Züchtern aus ganz Deutschland zu uns kommen, bleiben ganzjährig bei unserer Mutterkuhherden auf den Weiden. Auch die Geburt der Kälber geschieht ohne weitere Hilfe. Die Galloways sind wesentlich kleiner als andere Rinderrassen. Auch hier möchten wir keinen Einfluss nehmen und die Tiere in Ihrer reinrassigen, natürlichen Form beibehalten.
Das Fleisch
Das leckere Galloway-Fleisch ist feinfaserig bis marmoriert und schmeckt sehr intensiv mit einer leichten Wildnote.
»Unser Galloway-Fleisch ist deshalb so schmackhaft, weil die Tiere ihr ganzes Leben auf der Weide sind.«
Willhelm Northoff
Aromatisches Fleisch
Das Fleisch unserer Galloways unterliegt als Naturprodukt den jahreszeitlichen Veränderungen, die alle Fleischsorten von Tieren in der freien Natur mehr oder weniger zeigen. Im Frühjahr tragen die Tiere nach einem langen Winter weniger Muskelfleisch und es sind häufig noch kleinere Fetteinlagerungen aus den Winterreserven vorhanden. Daher ist das Fleisch leicht durchzogen.
Feinfaserige Konsistenz
Zum Sommer hin sind die Tiere sehr aktiv. Das stetig nachwachsende Gras sorgt dafür, dass die Galloways – vor allem die Bullen – viel Muskelfleisch aufbauen. Das Fleisch ist hier noch intensiver und magerer. Im Spätsommer und Herbst fangen die Galloways an ihre Reserven für den Winter anzulegen. Hier wird zunächst deutlich mehr Fett eingelagert, was sich auch im Winter bei abnehmendem Anteil an Muskelfleisch zunächst noch hält. Das Fleisch ist in dieser Zeit mit deutlich mehr Fetteinlagerungen marmoriert.
Leichte Zubereitung
Das Fleisch unserer Galloways schmeckt aromatisch und intensiv. Je nach Empfinden wird es zudem als nussig oder mit einer leichten Wildnote beschrieben. Galloway-Fleisch kann für alle Arten von Rindfleisch-Gerichten genutzt werden. Vom leckeren Steak über einen aromatischen Burger bis hin zu einem intensiven Ossobuco aus den Beinscheiben. Gallowayfleisch verleiht den Gerichten dabei eine besondere und intensive Note.
Unser Fleisch ist in allen Filialen von Edeka Nüsken erhältlich.
Standort
Unseren Hof finden Sie in Lippetal-Hultrop, direkt an der Bundesstrasse B475 neben unserer Brennerei. Die Galloways grasen auf den Weiden im direkten Umfeld, nahe den Naturschutzgebieten Ahsewiesen und Lippeauen. Schaun Sie einfach mal bei uns oder unseren Galloways vorbei!
Kontakt
Haben Sie Fragen an uns bzw. Anregungen für uns? Oder möchten Sie näheres über unsere Galloway-Rinder erfahren? Dann schreiben Sie uns, wir freuen uns über jede Nachricht.